Weihnachten ist ein Fest für alle Sinne. Aber eine sinnliche Erfahrung sollte vorbereitet werden, damit sich keine Enttäuschung am Familientisch breit macht. Euer süßester Servicepodcast der Welt hilft euch dabei.
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Ich bin völlig unnütz hier, da ich bei Käse unter Namensamnesie leide. Bin aber oft und gerne an der Käsetheke und im Käsefachgeschäft (ja, das haben wir hier, ein Laden voller Käse) unterwegs und komme mit wilden Mischungen heim, die dann meist nur ich esse…
Immer haben wir „uralten Gouda“, „Nordseekäse“ und einen „Normandie-Camembert“. Der Höhlenkäse klingt so, als könne er der Familie schmecken. Der Favorit der Kinder ist tatsächlich „Butterkäse“…
Umamige Grüße,
ein sehr schönes neues Format. Bitte beibehalten. Gerne auch mal mit „Star Trek-Sachen“. Als nicht Rheinländer bin ich ja immer wieder erstaunt, dass „Halver Hahn“ kein Hähnchecn beinhaltet.
Sehr schöne Käse-Liste. Danke für die Käse-Inspirationen.
Das war aber ein angenehm kulinarischer Start in die neue Woche, ich liebe Käse :). Da ich nur vegetarischen (also ohne tierisches Lab) essen möchte, werde ich nicht all eure Vorschläge probieren können, trotzdem sehr interessant!
Als nächstes möchte ich bitte über eure 5 liebsten Teesorten informiert werden, danke :).
Zuerst einmal muss ich euch gratulieren. Das war die wahrscheinlich weltweit 1. Star-Trek-Podcast-Folge, in der Star Trek nicht erwähnt wurde. 😉
Beim Thema Käse werden wir uns aber nicht einigen können. Für mich darf ein Käse keinesfalls käsig streng schmecken. Meine Hitparade:
5. Leerdammer Delacréme
4. Sbrinz (ein hierzulande weitgehend unbekannter Hartkäse aus der Schweiz)
3. milder (!) Gorgonzole
2. Rügener Camambert 60%-Fett-Stufe (der im roten Papier)
1. Gudbrandsdalen (ein norwegischer Käse aus halb Schafs-, halb Kuhmilch, vor der Verkäsung so lange auf kleiner Flamme geköchelt, bis der Milchzucker karamellisiert – Lecker!!!)
Sbrintz und Gudbrandsdalen sind hier leider nicht überall zu bekommen.
PS:
Könnte man die Foren-Software nicht so einstellen, dass sie nicht nur das Datum der Postings, sondern auch die Uhrzeit anzeigt?
Man soll ja nicht hungrig einkaufen gehen.
Anscheinend sollte man wohl auch nicht hungrig Podcasts hören.
Heute habe ich leider beides getan und musste dann ganz dringend Ziegenkäse kaufen, obwohl ich eigentlich möglichst auf Milchprodukte verzichten will. War heute irgendwie nicht möglich.
Vielen Dank, Ihr Influencer! ?
Hmmmmm, Käääse! Aber nur 5, das ist schwierig.
1. Frankreich, weicher Ziegenkäse mit Asche/Salz-Rinde, gibt es unter vielen Namen, in Deutschland aber kaum zu finden. Zerfließt außerhalb des Kühlschranks, großartiges Zeug.
2. Schweiz, mittelalter Lé Gruyere, sehr würzig, super mit selbstgemachter Marmelade.
3. Italien: Pecorino, mag ich noch etwas lieber als Parmiggiano.
4. England: Stichelton, Blauschimmelkäse, mit Honig und Obst ein Traum.
5. Frankreich: Pélardon, wie 1, nur ohne die Asche.
Als Alltagssorte ist hier fast immer ein Rustique im Kühlschrank, gerne auch knapp über dem Haltbarkeitsdatum, der wird dann richtig gut.
Eine sehr schöne Folge. Ich habe mir danach direkt mal eine Käsestulle gemacht (Eifeler Gouda mit Bockshornklee, gibt dem soliden, aber etwas langweiligen Gouda eine interessante nussige Note).
Ich mag ja Menschen, die mit Leidenschaft über Genuss reden können. Eure Beschreibungen und Bilder wären auch eine Bereicherung für jede Weinprobe. 😉
Eine Rangfolge meiner liebsten Käse kann ich gar nicht aufstellen, das hängt sehr von der Stimmung und dem Getränk dazu ab. Z.B. bin ich auch kein großer Freund von allen Blauschimmelkäse, aber mit einem Glas Süßwein kann das wieder eine geniale Kombi sein.
Aber zu meinen All-time-Favorites gehören auf jeden Fall Parmigiano, Brie de Meaux, Gruyère, Morbier, Beaufort, Taleggio und Tomme de Savoie.
Das Schöne ist aber auch einfach, sich in einem Käseladen oder einer guten Käsetheke beraten zu lassen und neues zu entdecken (für alle Kölner: auf zum Käseladen Wingenfeld).
Hallo zusammen,
ein dieser Stelle möchte ich eine Lanze für den HARZER Roller brechen. Aber schön durchgereift, ohne den weißen Quarkrest in der Mitte. Ich verbinde damit eine schöne Kindheitserinnerung. Mein Großvater hat im Sommer öfters mal einen alten Blechnapf mit Harzer Roller ein paar Stunden in die Sonne gestellt. Der ist natürlich ordentlich zerlaufen und das Aroma hat die Nachbarschaft beglückt. Das Ergebnis löffelte Opa dann mit einer frischen Brotkruste aus dem Napf. Es war … unfassbar lecker.
Ich selbst schneide den Harzer gerne in kleine Stücke und mariniere ihn mit Öl, frisch geschnittener Zwiebel sowie etwas Salz und Pfeffer ein. Zwei Tage im Kühlschrank stehen lassen und dann essen. Neben der Geschmacksexplosion muss man ein paar Stunden später noch mit anderen Explosionen klar kommen. Aber … irgendwas ist ja immer.
Grüße
1. Dänischer Höhlenkäse, patriotische Verpflichtung ihn auf die Eins zu setzen.
2. Parmesan, ich bin einfach Pastafan und zu Pasta gehört er dazu und hat so viele andere Möglichkeiten.
3. Französischer Weichkäse, ich bin mal so frei und fasse das zusammen. Andreas hat mich sehr neugierig auf den Coulommiers gemacht. Ich muss mal schauen, wie man sich den in den Norden organisieren kann.
4. Røget Vesterhavsost, zu deutsch geräuchter Nordseekäse, kann ich nur empfehlen, wenn man mal hier bei uns ist, und Käse mag, sollte man den mal probieren. Schönes, intensives Aroma.
5. Schafskäse, bei uns vor allem Feta, kommt bei vielen Mahlzeiten hier im Hause zum Einsatz. Auch gerne mal als Verfeinerung auf die Pizza.
Ich finde übrigens „Die großen Fünf“ eine tolle Kategorie, macht die gerne öfter.
Ein schöner Exkurs, vielen Dank dafür! Den Tipp mit dem universellen Einsatz des Raclette-Käses werde ich auf jeden Fall austesten.
Zu Mozzarella: Ich snacke ab und an den normalen Kuhmozzarella pur – ich mag gelegentlich das Gefühl von „Nichts“ ?.
Sprachlich die beste Sendung von Dohm & Sonntag! Was für ein umfangreicher Wortschatz! Welche Begeisterung! So schöne Metaphern! 🙂
Ich hole gerade die letzten Türchen nach und bin spät dran, aber hier trotzdem meine Top 5:
1. Camembert au Calvados
2. Chaource
3. Roquefort
4. Epoisses
5. Mimolette
Aber das kann sich je nach Tagesstimmung auch ändern. 🙂 Ich gebe Andi jedoch recht, französischer Käse ist Top!